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  • 俄媒:“空气食品”问世可期

    发布时间:2019-04-15    来源:食品商务网    浏览量:0
     俄媒称,不久前,空气食品还被视为天方夜谭。如今,芬兰科学家已研发出将幻想变为现实的实验装置。
     
      据《俄罗斯报》网站4月10日报道称,目前,人们尚无法在货架上觅到这些食品的影踪,毕竟它们需要接受动物甚至人类的测试。然而,2021年,空气食品制造厂将投入运营,产量近百万吨。
     
      研发人员承认,这一理念诞生于航天时代的大幕开启之初。学者们绞尽脑汁,不知如何给在太空中长期停留的航天员果腹。假设方案之一便是利用空气。然而,经过复杂的推演计算,他们的结论是太低效、很烧钱。多年之后,芬兰研究人员终于找到了用空气合成食物的技术。
     
      报道介绍,任何蛋白质的组成元素其实与空气无异,即氮、氢、碳、氧。区别只体现于它们各自所占的比例以及原子的形态。此外,空气中的氧与氢聚合成了水蒸气的形式。因此,用空气生产食物可以从水的处理起步。通过普通的电解水进程,产生氧和氢,再加入二氧化碳和微量元素进行混合,让它们成为特殊微生物的“食材”,微生物的享用会将它们“加工”成蛋白质比例接近60%的细胞结构,所含氨基酸跟大豆或食用海藻类似。

      这样的“浓稠物”经过热加工形成粉末,口味和外形跟面粉类似。它的营养价值极高:约一半的蛋白质、25%的碳水化合物,其余则为脂肪和核酸。
     
      不过报道提出疑问:面对这样的空气合成食物,人会产生享用的欲望吗?毕竟美食乃人生的重要享乐之一。当然,这种食物肯定不会以粉末的形式直接端上餐桌,用它可制成任何美食:面包、香肠、肉串、沙拉……
     
      报道称,研发者目前尚无意用它彻底取代人类的惯常食物,只是希望用作动物饲料。不过,6欧元(约合46元人民币)1公斤的价格实在太高,豆粕比它便宜太多。但他们笃信,随着时间的推移,尤其当全球变暖成为严峻的现实之际,空气合成食品或将成为应对良策。跟传统农业相比,它无需土壤,不用喷洒杀虫剂,更不必使用存在毒性的化肥。它可以解决发展中国家的饥荒问题,无论在炎热的沙漠还是寒冷的北极,都能生产。目前,欧盟已为这项非同寻常的方案拨款100万欧元。


    责任编辑:许红梅

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